Restaurant Opéra

Vorspeise

• Joghurt, Pfifferlinge, Limette

  Espuma von griechischem Joghurt mit Pfifferlingen, Limettenfilets, Fetakäse, Oliven, Minze, Kresse, Eigelbcreme und Piment de Espelle

  23,00 €
• Roastbeef, Focaccia, Paprika

  Gebeiztes Roastbeef mit Antipasti-Focaccia-Salat, Oliven, Pesto und Paprikasorbet

  22,00 €

Suppe

• Melone, Paprika

  Gazpacho von Wassermelone und Spitzpaprika (vegan)

  11,00 €
• Tomate, Quark

  Essenz von der Strauchtomate mit Quarknocken und Tomatenwürfel

  12,00 €

Opéra's Klassiker

• Vitaminbombe

  Erfrischende Blattsalate mit Hausdressing, Schnittlauchschmand und Knoblauch-Croûtons

  12,00 €
• Waldpilzen

  22,00 €
• Rinderfiletspitzen

  29,50 €
• Gambas

  (3 Stück)

  27,50 €
• Rind, Parmesan, Kaper

  Feine Scheiben vom Fassona Piemontese Rind mit Parmesan, Babyleafsalat, konfierten Tomaten und eingelegten Kapern

  26,00 €
• Steak-Tatar vom Fassona Piemontese Rind

  wahlweise mit Pommes Frites oder Toastecken

  26,00 €
• Wiener Schnitzel vom Milchkalb

  mit Preiselbeeren und kleinem Salat wahlweise mit Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat

  38,00 €

Pasta / Vegetarisch / Vegan

• Zucchini, Tomate, Rucola

  Gebratene Zucchini-Fritter mit Tomaten-Oliven-Sugo, konfierten Kirschtomaten und Rucola Salat

  24,00 €
• Strozzapreti, Trüffel, Brokkoli

  Strozzapreti in Trüffel-Rahm mit Brokkoliröschen, Cherrytomaten und frisch gehobeltem Sommertrüffel

  29,00 €

Hauptgang

• Tuna, Sesam, Kokos

  Thunfischfilet im Sesammantel (rare gebraten) mit Gemüse und Reisnudeln aus dem Wok, Kokosschaum, Sojaperlen und eingelegtem Ingwer

  42,00 €
• Kabeljau, Spargel, Pfifferlinge

  Gebratenes Kabeljaufilet mit Perlcouscous, grünem Spargel und Pfifferlingen

  41,00 €
• Kalb, Karotte, Kartoffel

  Sous Vide gegarte Kalbshaxe mit Karottencrème, glasierten Vanillemöhren und Kartoffelkrapfen

  34,00 €
• Rinderfilet Down Under

  200g Black Angus Filetsteak aus Australien mit Cafè de Paris Butter, Pfefferrahmsoße, buntem Gemüse und Pommes Frites

  56,00 €

Dessert

• Schokolade, Avocado, Kirsche

  Avocado Schokoladen Ganache mit glasierten Kirschen, Avocado Schokoladencreme und Kirschwassersud

  14,50 €
• New York Cheesecake

  New York Cheesecake Törtchen mit Blaubeerkompott und Mangosorbet

  12,50 €
• Vanille, Waldbeere, Joghurt

  Gebrannte Vanillecrème mit Waldbeerenragout und Joghurt Eiscreme

  12,50 €
• Sorbetauswahl aus der Eismanufaktur Fontanella

  Orange-Bergamotte / Himbeer-Hibiskus / Zitrone / Mango

  3,50 €
• Affogato

  Eine Kugel Vanilleeis mit Espresso

  6,50 €

Käse

Auswahl von Käsesorten des Maître Affineur Waltmann mit blauen Trauben, Staudensellerie, Walnüssen, Grissini und Feigensenf

• Auswahl von Käsesorten des Maître Affineur Waltmann

  mit blauen Trauben, Staudensellerie, Walnüssen, Grissini und Feigensenf

  19,00 €

Offene Süssweine

• Goldschatz

  Trockenbeerenauslese Weingut Oliver Zeter Pfalz, Deutschland

  10,50 €
• Floralis Moscatel Oro

  DOP, edelsüß Weingut Miguel Torres Penedès, Spanien

  7,50 €